Tater-Tots mit Rüebli-Dip

Zutaten für ca. 10 Tater-Tots

• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 bis 4 Blättchen frisches Basilikum
• 1 Prise Muskatnuss
• Nach Belieben: je eine Prise Knoblauch- und Zwiebelpulver
• wenig Pflanzenöl

Zutaten für den Rüebli-Dip

• 150 g Rüebli (Karotte)
• 1 TL Olivenöl
• 2 dl Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise mildes Currypulver
• 1 TL gemahlene Mandeln oder Mandelmus

Zubereitung der Tater-Tots

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen und schälen. In eine Pfanne geben und so viel Wasser zugeben, bis die Kartoffeln ganz bedeckt sind.
3. Das Wasser zum Sieden bringen und die Kartoffeln während 8 Minuten garen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
4. Die Kartoffeln an einer Bircherraffel fein reiben. Falls sie noch viel Flüssigkeit enthalten, auf ein sauberes Küchentuch geben, einschlagen und gut ausdrücken. Tritt beim Reiben der Kartoffeln keine Flüssigkeit mehr aus, können Sie diesen Arbeitsschritt weglassen.
5. Die Basilikumblättchen waschen und fein schneiden.
6. Die geriebenen Kartoffeln mit dem geschnittenen Basilikum, einer Prise Muskatnuss und evtl. Knoblauch- und Zwiebelpulver gut mischen.
7. Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgrosse Kroketten formen.
8. Die Kroketten in wenig Öl wenden, auf das vorbereitete Backblech legen und 15 Minuten lang backen. Die Kroketten wenden und während weiteren 15 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun sind.

Zubereitung des Rüebli-Dips

1. Die Rüebli waschen, schälen und in feine Stängel schneiden. Bei Bio-Karotten darf die Schale dranbleiben.
2. Das Olivenöl in einem Pfännchen erhitzen, die Rüeblistängel beigeben und kurz andämpfen. Ca. 2 dl Wasser beigeben und die Rüebli weich dämpfen.
3. Die gedämpften Rüebli zusammen mit dem verbliebenen Kochwasser in einen Mixbecher geben. Den Zitronensaft, das Currypulver und die Mandeln oder das Mandelmus beigeben und alles fein pürieren.