Linsenschnitten mit Gemüse

Zutaten für ca. 10 Linsenschnitten

• 90 g rote Linsen
• 1/2 TL Pflanzenöl
• 1 kleines Rüebli (Karotte)
• 1 kleine Kartoffel, festkochend
• 3 dl Wasser
• 50 g Erbsen, tiefgekühlt und aufgetaut
• 1 Ei
• Nach Belieben wenig Kreuzkümmel, Koriander, mildes Paprikapulver oder mildes Currypulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Gratinform (ca. 20 x 20 cm) mit. Backtrennpapier auslegen.
2. Die Kartoffel und das Rüebli waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffel- und Rüebliwürfel sowie die Linsen beigeben und alles kurz andämpfen.
4. Das Wasser beigeben und alles während 10 bis 15 Minuten weichkochen. Allenfalls überschüssiges Wasser abgiessen.
5. Die Erbsen mit einer Gabel leicht zerdrücken und zusammen mit den Gewürzen zu den Linsen geben. Etwas auskühlen lassen.
6. Das Ei unterziehen, die Mischung in die Gratinform geben und glatt streichen.
7. Die Mischung 20 Minuten lang backen, leicht auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Da die Linsenschnitten relativ weich sind, gelingt dies am besten, indem Sie die gebackene Masse mitsamt dem Backtrennpapier aus der Form heben.